Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos. HOTR0509 - Repostería

Descripción

- Analizar el sector de la restauración considerando sus relaciones con otras empresas o áreas.- Analizar y definir ofertas de repostería, estimando sus diferencias.- Definir características de los alimentos y bebidas teniendo en cuenta ofertas de repostería determinadas.- Calcular las necesidades de aprovisionamiento interno de géneros asociados a ofertas de repostería determinadas, redactando las órdenes de petición.- Calcular costes de materias primas para estimar posibles precios de las ofertas de repostería asociadas.