Cocina básica. HOTR0008

Descripción

- Aplicar los fundamentos básicos sobre productos alimenticios y técnicas culinarias y realizar operaciones sencillas de almacén.- Conocer el entorno, el equipamiento del área de cocina y almacenamiento para la realización de funciones básicas.- Realizar elaboraciones elementales de cocina mediante el conocimiento de las técnicas y el equipamiento necesario para llevarlas a cabo.- Analizar el área, la actividad y las competencias básicas de la zona de producción culinaria y de sus profesionales.- Exponer las operaciones sencillas de almacén en torno a la gestión logística de establecimientos de restauración.- Describir el funcionamiento y las necesidades de uso de la maquinaria y del equipamiento básico de cocina.- Caracterizar los cortes, piezas y preelaboraciones culinarias de los géneros culinarios más comunes, teniendo presente las preelaboraciones a abordar.- Realizar elaboraciones básicas de cocina, aplicando técnicas sencillas previamente definidas.- Conocer los procesos de conservación y regeneración de géneros crudos y de elaboraciones culinarias terminadas.