Gastropología: una antropología aplicada a la gastronomía

Descripción

Corren tiempos difíciles para cierto tipo de sociabilización, momentos en los que las interacciones directas, la comunicación real que se deriva del lenguaje corporal, del contacto físico y presencial con el otro están en franco retroceso, incluso puede que en peligro de extinción. Todo fluye demasiado rápido, a la velocidad de un modelo productivo insaciable que nos impele a aislarnos tras la pantalla, incluso a encerrarnos en casa. Y es ahí donde aparece el bar, que es y será siempre un refugio; es ahí donde encontramos el restaurante con todas sus variables: tasca, bodega, mesón resistiendo los envites del tiempo, defendiendo un modelo de vida donde quedamos todos igualados frente a una copa de vino y un queso fuerte al paladar. Este libro es la recopilación de seis artículos escritos entre 2020 y 2023 que reivindican nuestra cultura del bar, abordando, en paralelo, problemáticas propias de la sostenibilidad. Gastropología es, ante todo, una declaración de amor a los bares, que son propuestos por el autor como «espacios frontera», lugares que aglutinan conversaciones y vivencias, sirviendo de cobijo así como de anonimato.