HOT_A_3036_01. Limpieza y desinfección de utillaje, equipos e instalaciones. HOT_C_002_3B

Descripción

- Identificar los requisitos higiénico-sanitarios que deben cumplir los equipos, utillaje e instalaciones de manipulación de alimentos.- Evaluar las consecuencias para la inocuidad de los productos y la seguridad de los consumidores de una limpieza o desinfección inadecuadas.- Describir los procedimientos, frecuencias y equipos de limpieza y desinfección (L+D).- Describir los parámetros objeto de control asociados al nivel de limpieza o desinfección requeridos.- Reconocer los tratamientos de desratización, desinsectación y desinfección (DDD).- Describir los procedimientos para la recogida y retirada de los residuos de una unidad de manipulación de alimentos.- Clasificar los productos de limpieza, desinfección y los utilizados para los tratamientos de DDD, así como sus condiciones de empleo.- Evaluar los peligros asociados a la manipulación de productos de limpieza, desinfección y tratamientos DDD.